Пуэр – китайский чай. В других странах его не делают. Появился он в провинции Юньнань много веков тому назад. В этой местности мягкий климат, плодородные почвы, много гор и диких садов с чайными деревьями. В древности кому-то пришла в голову идея сделать настой из листьев. Со временем технологию усовершенствовали и появился пуэр. Есть мнение, что это первый чай, с которым познакомился человек.
Разновидности пуэра
Китайцы делают много потрясающе вкусных и оригинальных чаев, посмотрите в каталоге https://taetea.com.ua/. Пуэр – самый знаменитый, у него миллионы поклонников. Чай назвали в честь округа, где в древности был крупнейший чайный рынок. Затем о напитке узнали во всем мире.
Существуют сотни вариантов пуэра и только две главные разновидности:
- Шен пуэр (светлый, зеленый) появился первым. Именно его отправляли в другие страны караванами по чайному пути. Дорога длилась месяцами и чай успевал дозреть, процессы ферментации в нем не прекращались. У Шена светлые зеленые чаинки, прозрачный золотисто-оливковый настой, вкус с нотами трав, цветов и сухофруктов.
- Шу пуэр – относительно молодое изобретение. Когда спрос на китайский чай вырос, фабрики не успевали справляться с заказами. Шен пуэр дозревал слишком долго. Тогда чайные технологи занялись созданием рецепта ускоренной ферментации. Так в 70-х годах прошлого столетия появился Шу. Его называют готовым, черным. Прожарка почти прекращает процессы ферментации и дозревать Шу пуэру уже не нужно. Он вкусный сразу, поэтому быстрее поступает в продажу. Чай темный, настой орехово-янтарный. Во вкусе нотки древесной коры, леса, земли, чернослива, шоколада.
Как выбрать пуэр
Какой пуэр лучше? Общего ответа нет. Дадим несколько подсказок:
- Если любите легкие и свежие зеленые чаи, попробуйте приобщиться к китайским чаепитиям с пиалой Шен пуэра. Если вам по душе напористые вкусы и насыщенные черные сорта, познакомьтесь с Шу. Или попробуйте обе разновидности, чтобы выбрать фаворита.
- С возрастом пуэр становится вкуснее, особенно Шен. Уходят резкие ноты зелени, характер становится мягче и деликатнее, как в случае с хорошим вином. Но не гонитесь за выдержкой. Есть отменные молодые купажи.
- В Китае чай делают на крупных фабриках и небольших производствах. Хороший пуэр не всегда стоит дорого – есть достойные бюджетные варианты на каждый день. Обращайте внимание на сырье. Оно должно быть равномерным, без лома, плесени (даже если это дорогой состаренный Шен), посторонних запахов.
Пуэр заряжает бодростью, укрепляет иммунитет, очищает кровь и печень от токсинов. Он полезен для пищеварения, сердца и работы мозга. А еще ускоряет расщепление жиров и помогает быстрее похудеть. Выпивайте ежедневно по чашке китайского чая и будете здоровее. Стоит попробовать!
